Профессиональные кофемолки

Профессиональная кофемолка — это машина, которая обеспечивает качественное измельчение зерен и однородность гранул. Она обладает высокой производительностью и удобной системой управления.

Устройство и виды кофемолок

В таком устройстве зерна можно измельчать до консистенции порошка, который необходим для использования в турке, или задать крупный помол, как для френч-пресса. Этот кофейный порошок засыпается в кофемашину или в кофеварку для приготовления ароматного кофе и подается  как в стеклянной посуде, так и фарфоровых чашках, в зависимости от ассортимента продукта. Раньше все это делали с помощью ручной мельницы, но теперь все рестораны, кофейни и бары пользуются электрическим устройством с мощным мотором и готовят свежий ароматный кофе.

На крупных промышленных предприятиях используются особо мощные механизмы, но в них зачастую отсутствует возможность переключения типа помола. Все профессиональные кофемолки принадлежат к жерновому типу механизма, которые бывают:

• плоскими;
• коническими.

Плоские используются в технике премиум-класса. Они состоят из двух дисков, один из которых стоит на месте, а другой движется, когда запускается мотор. Конические жернова — это два конуса, верхний входит в нижний, что обеспечивает высокую производительность.

В кафе и кофейнях чаще всего используются конические жернова, поскольку они работают быстро и выдерживают большую нагрузку. Кофемолки могут быть прямого и непрямого помола. При прямом молотый кофе попадает прямо в рожок аппарата, а при непрямом он оказывается в специальной емкости, снабженной дозатором. Мощность профессионального прибора составляет от 300 до 1000 Вт, а бытовые ограничиваются мощностью 130-150 Вт.

Особенности профессиональной кофеварки
Выбирая оборудование для кафе или ресторана, обращайте внимание на несколько характеристик:

• тип, материал и диаметр жерновов;
• производительность;
• мощность;
• стоимость;
• дополнительные функции.

Более надежными и долговечными будут стальные жернова, покрытые титановым сплавом. Сталь без покрытия изнашивается и затупляется гораздо быстрее. От диаметра в жерновом напрямую зависит производительность устройства — чем он больше, тем эффективнее работа.

Мощность аппарата должна соответствовать нагрузке, которую легко подсчитать исходя из того, что одна чашка эспрессо требует 7-10 грамм кофе. Среди дополнительных функций вы можете найти дозатор и счетчик порций, защиту от перегрева, регулятор помола и автоподмол.

Стоимость оборудования также может отличаться. Наиболее дешевой является продукция азиатских производителей, которая пока не заслужила особого доверия рестораторов. Наиболее выгодным сочетанием качества и цены могут похвастаться устройства от европейских брендов, а итальянские фирмы Mazzer, Saecco, Gaggia производят одни из самых качественных и дорогих. Модели этих производителей можно купить в нашей компании Систем 4 в Киеве.

Выбрать профессиональную технику можно в каталоге. У нас вы найдете оборудование для баров и ресторанов, сможете заказать нужную модель и получить ее с доставкой. Консультация специалистов поможет определиться с моделью и размещением аппарата. Вы всегда можете заказать проектирование кухни и обслуживание техники, от которой зависит эффективность работы всего заведения.